带你了解！开背鱼爆火，撑起烤鱼产业半边天

当下，在居民生活水平提高、烹饪便捷性需求提升、餐饮连锁化趋势下，食材标准化的进程也逐渐加速。烤鱼作为目前火爆的消费之一，越来越多的烤鱼餐企也是愈加青睐标准化的开背鱼食材，并积极布局细分赛道，打造自身的核心竞争力。

开背鱼之所以被广泛用于烤鱼市场，更在于它缩减了餐企的人工成本和后厨面积，提高后厨出餐效率及菜品毛利本。烤鱼餐企出于连锁经营，更是需要标准化、便捷化、可控化的开背鱼食材，以此保障出品品质统一和出餐速度、提高翻台率等目的，拉动对烤鱼的需求。

在餐饮行业蒸蒸日上的背后，越来越多的商家经营面临高 额租金、人工成本、采购成本“三座大山”的重压，而标准化开背鱼食材的意义正是在于帮助餐饮企业减低成本、提高效率。另一方面，开背鱼食材的便捷化很好的提高了出餐效率，减少了消费者等待就餐的时间，助力烤鱼餐企连锁化、规模化的发展。