会员风采 | 佳尝便饭：餐饮诚信新标杆

以辣为魂，以味为本，近年来，湘菜的餐饮市场越来越大，诸多新生的餐饮品牌也如雨后春笋般出现。在开福区月湖公园旁，有一家名为“佳尝便饭”的湘菜餐饮店好评如潮，在开福扎根多年，它是如何留住顾客芳心，让美味延续的？本期食在开福安在心，让我们走进湖南佳道餐饮管理有限公司（以下简称“佳尝便饭”），了解这家湘菜企业背后的暖心故事。

10年前，佳尝便饭的创始人王心亮做了一个大胆的举动，他将后厨搬到餐厅，打造了“透明厨房”，让顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视直接看到厨师操作，食客放心、自己安心。这一创新举措后来被政府采纳，在全市推出“明厨亮灶工程”，让食品安全离消费者更近了一步。

从事餐饮行业近 30年，王心亮始终将安全、健康摆在第一位，诚信经营，放心消费，佳尝便饭也先后获评“全国先进个体工商户”，湖南省首批“健康餐厅”“省文明餐饮示范门店”“市诚信经营示范店”等殊荣。

佳尝便饭月湖总店。

坚持严格把关，食材宁贵也要好

“像这个花椒你得闻一下，还要看颜色，试味道，注意把控品质。”在农贸市场内，王心亮正与自己的员工交流着挑选食材的方法。亲自到市场挑选食材，是他的习惯之一；坚决不使用有损消费者健康的食材，也是佳尝便饭的承诺之一。

食品安全必须从源头抓起，餐饮经营必须以诚信为本，这是王心亮的朴素认知。他介绍，店内所采购的蔬菜、米、油、肉类等所有食材都需要经过品控部门的严格把关，而很多都由他亲自把关。“宁愿价格贵一点，也不能采购品质不好的食材。”王心亮说。

“王总确实很严格，对货不对人，如果他发现产品有一点问题就会拒绝签收，以后都不会再合作了。”负责佳尝便饭食材供应的某供货商介绍，虽然这一严格标准让人有些“怕”，但正是这份严格让他们也加强了品质的把关，促进了双方共赢。

佳尝便饭进行食品安全检测。

透明加工过程，让安全近在眼前

在10年前，“可视直播厨房”模式 是一个开创之举，这一大胆却效果明显的方式受到了消费者的大力追捧。让加工过程全透明，意味着需要工作人员高度的行业自律。“每一个环节我们都严格按照《食品安全法》和各项行为规范要求进行管理 ，既是促进我们自身成长，也是让消费者放心。”王心亮介绍。

除餐饮加工环节外，佳尝便饭中餐具消毒、清洁工具消毒环节都配备了专用的消毒工具，还成立了工作督查小组，每月去到各个分店进行评比、打分，相互促进食品安全工作水平提升。

同时，佳尝便饭坚持提倡公筷公勺，倡导光盘行动，持续推出“小份菜”“孝心汤”“免费打包”“光盘奖励”等多项举措，厉行节俭，反对浪费。为了进一步给消费者营造良好的就餐环境，佳尝便饭还倡导成立了“心亮控烟联盟”，在行业内率先提倡餐厅全面禁售香烟，劝导客人不吸烟。2018年底，佳尝便饭在行业内首次提出并创立全国第一家“生态链餐厅”，更深入地进行源头管控，推动行业的生态、健康发展。

佳尝便饭可视直播厨房。

经营诚信规范，公益活动常行

除了安全、健康外，佳尝便饭让消费者连连称赞的是王心亮几十年如一日的公益之行。“ 1998年特大洪水期间，我从安化老家坐车去长沙，受洪水影响启程时发现路费不够了。我当时很窘迫，鼓起勇气开口向同行的一位安化老乡借了十元钱才得以来到长沙。从此以后，我就致力于把这个善意的种子传递给更多人。”王心亮说。

2014 年，王心亮成立了“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”，先后在家乡安化县和湘西州龙山县等学校，资助、奖励500余位家庭贫困和品学兼优的学生。同时，每年3月他都在长沙举行奖助学金发放仪式，对家庭贫困的学生进行资助，对品学兼优的孩子进行奖励。据不完全统计，多年来他捐资赠物总计达两百余万元。

近10年来，他在每年春节来临之时，都自费宴请其餐馆辖区内的一线环卫工人欢度新春佳节，吃团年饭，并为他们送上新年祝福和新年礼物，让他们感受到社会大家庭的温暖和关爱。

疫情期间，王心亮带领员工开始制作爱心营养套餐免费派送到各大医院，随后又扩大服务范围，为社区、街道、卫生服务中心和武汉籍在长务工滞留人员送去爱心餐。为解决防疫物资问题，他多方奔走，寻找抗疫物资货源，为疫情防控四处奔忙 ......

王心亮（右）获评长沙慈善事业影响力人物

这几十年如一日的善行善意，为佳尝便饭的品牌增添了一抹暖意的色彩，王心亮也先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”“长沙慈善事业影响力人物”等称号，其优秀事迹获得多家媒体报道。

来源：开福市场监管