金鼎奖︱宁波白金汉爵酒店投资有限公司--制止餐饮浪费、创新消费需求

“饭店业金鼎奖”是中央国家机关评比达标表彰保留项目，两年一届，每届设100个名额。2022年“饭店业金鼎奖”以高质量为核心，首批获奖名单于2月27日在成都发布，且企业案例收录进《2022中国饭店业社会责任报告》，按照高质量发展、社会责任、守正创新及优秀个人分为四个篇章，首批共80个企业和个人。

2022“饭店业金鼎奖”高质量发展篇聚焦在社会责任和行业创新都有突出表现，引领行业高质量发展的20家餐饮住宿企业，在2022年全国餐饮收入同比下降6.3%的大背景下，他们积极创新自救，勇担社会责任，用坚定的信心，求生存、求效益、求发展。本期为宁波白金汉爵酒店投资有限公司，他们在特殊时代背景下，制止餐饮浪费、创新消费需求，积极引领和推动住宿业高质量发展！

2022饭店业金鼎奖-高质量发展篇之

宁波白金汉爵酒店投资有限公司

汉爵是一家集高星级酒店、大型高档餐饮于一体的综合性酒店集团，目前已拥有营业中酒店11家。汉爵于1996年创立慈溪阳明餐饮城，通过不断的产品和品牌升级，汉爵不断打造“白金汉爵”系列酒店，已运营的白金汉爵大酒店分别位于上海、南京、苏州、无锡、常州、杭州、宁波、嘉兴、合肥和芜湖。白金汉爵大酒店是城市会客厅，每进入一地城市，都成为当地靓丽的城市名片，极大地提升城市形象，改善商业环境， 带动区域发展，创造巨大的经济效益和社会效益。

整合酒店资源 制止餐饮浪费

哪吒捞海火锅餐厅用餐场景

白金汉爵大酒店创新整合酒店内部资源，依托原有咖啡厅场地，于2020年创新推出兼顾运营“哪吒捞海”品牌特色火锅餐厅。汉爵酒店的此次创新，一方面提高了酒店咖啡厅的资源利用率，解决了酒店咖啡厅在场地投入与营收不匹配的问题。另一方面，哪吒捞海火锅餐厅充分套用酒店大餐和24小时餐厅的现有人力资源、食材资源和后厨技术力量，无需新增过多的菜品开发和供应压力，海鲜等菜品正好可以通过大餐部门一体利用，通过哪吒捞海火锅餐厅对菜品的包容性，可大大降低食材的损耗，同时促进食材在酒店内部餐厅间的相互调剂，相互消化。

业务模块联动 适应新消费需求

哪吒捞海火锅餐厅“一人一锅”小火锅

“哪吒捞海”品牌特色火锅餐厅，以酒店咖啡厅作为火锅餐厅，以独树一帜的方式创新整合酒店内部资源，走出了一条与众不同的火锅餐厅经营之路。第一家哪吒捞海火锅餐厅首先在常州白金汉爵大酒店上线一经发布即取得广大食客热烈反响，而后集团内各家白金汉爵大酒店陆续于当年度改造上线，各地食客饕餮火爆至今。

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本案例摘自

《2022中国饭店业社会责任报告》

报告由 中国饭店协会与 责任云联合发布

如需报告原文，可直接下载