【荷兰】荷兰餐饮业前景不乐观，可能出现破产潮

虽然警告已经发出一段时间了，但目前荷兰餐饮业的破产潮尚未出现。荷兰银行（ABN Amro）的调查人员认为，今年这种情况可能会改变。荷兰蒂尔堡大学战略与创业学教授乔里斯·诺本 (Joris Knoben) 表示：“不幸的是，确实如此。当然，‘浪潮’这个词确实有一定的内涵。”

荷兰银行并不是第一个对此发出警告的银行，荷兰国际银行（ING）之前也得出了同样的结论。荷兰皇家餐饮业公会KHN主席玛丽克·辉克（ Marijke Vuik）表示：“一方面，你希望事情会有所不同，但实际上，前景并不乐观。”

尤其是存在债务问题的餐饮企业数量明显增加。诺本说：“这是一个不好的迹象。”

辉克补充说：“对于那些经营确实无法成功的公司来说，这是一个相当准确的预测。债务过多是一个众所周知的问题，此外，这是一个中小企业普遍存在的问题，因为利润率承受着巨大的压力，而成本却在上升。”

诺本表示，这一切积累的问题的终结，将在 2025 年出现。“在疫情期间，一批原本早就破产的公司重生了，因为政府的补贴政策。虽然许多公司从那时起已经能够复苏，但由于能源成本增加和严重的员工短缺，餐饮旅业的经营状况并不那么好，这实际上是一个又一个的打击。”

这种现象在高档餐厅、酒店、自助餐厅中随处可见。

但是，辉克说：“这个行业的前景仍然非常广阔，该行业还有很多机会。问题并不出在需求方面。餐厅的营业额不错，顾客不断光临。此外，餐饮场所也确保了所在区域的宜居性，餐饮业酒店业对于社会来说是不可或缺的。”

目前，荷兰在该行业工作的大约有50万人。然而，部分由于通货膨胀和能源成本上升，消费者普遍严格控制了支出。尽管工资大幅上涨，创下40年来最大涨幅，意味着人均购买力的增加，但在人们的观念里情况并不总是这样的。诺本说。“民众对涨价的接受度比较低，餐饮企业很难把涨价的负担转嫁给消费者。”

这项与海牙酒店学校合作进行的调查，还指出了餐饮公司类型的差异。荷兰煎饼店（Pannenkoekenrestaurant）可以逃脱破产的命运，这令人惊讶。辉克指出这些餐馆的独特性， “以普通家庭为主要消费群体，通常位于非常好的位置，并且利润相对较高。”

主营外卖的餐厅经营状况也不错，多年来一直保持强劲增长的势头。

此外，在亨厄洛（Hengelo）和赫尔蒙德（Helmond）等空置店铺数量相对较多的小城市，餐饮行业的企业家似乎面临更艰难的处境。

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