品牌力、规模化和全产业链三大优势，会让老乡鸡的特许经营之路快速起跑 么？会以更大规模优势跟其他中式快餐拉开差距么？

王新磊| 文

去年9月时，《什么值得加盟》注意到““老乡鸡”开放“特许加盟”，目前仍在安徽、江苏测试！”。

5月19日，中国证监会于官网披露安徽老乡鸡餐饮股份有限公司（下文简称“老乡鸡”）首次公开发行股票招股说明书（申报稿），保荐机构为国元证券股份有限公司。目前已被正式受理。

图片来源：老乡鸡官网

而在冲刺“中式快餐第一股”的前夜，老乡鸡已经在准备开放“加盟”。一是老乡鸡正在招聘特许经营招商经理，二是其公众号也显示已经开放了特许加盟。

问题来了，老乡鸡这次开放加盟，值得跟吗？

老乡鸡终于要开放“加盟”了

老乡鸡这次开放加盟，值得跟吗？

回答这个问题之前，你先要了解这个品牌的基本面。事实上，一旦开放加盟，“老乡鸡”将是一个“含金量”超高的品牌。

目前，老乡鸡是中式快餐的两大龙头品牌之一（另一个是乡村基）。早在疫情之前，老乡鸡就获得了“加华资本”2亿元加持。无论是行业地位，还是吸金能力，都占尽风头。

因此，老乡鸡要开放“加盟”，让很多人充满了期待。并且，老乡鸡的三大优势更具竞争力。

一是“品牌力”从区域扩展到全国。

区域品牌开放加盟，需要加盟商“二次”教育市场。这就增加了风险。

老乡鸡不一样，2020年以来，老乡鸡的品牌力提升飞快，就像坐上了火箭。

先是《老乡鸡董事长手撕员工联名信》视频刷屏，之后不到一个月，《2020老乡鸡战略发布会》视频，再次刷屏，瞬间10万+关注度。

束从轩发布会，充分展示了“表演艺术家”的潜力，堪称“餐饮业的郭德纲”。两天时间内，“发布会”视频收到了2.8万个点赞，就连相声演员岳云鹏也来围观评论。

关键，老乡鸡的土味营销，让品牌的传播力穿破了群体局限和区域局限。从餐饮圈、广告圈、到资本圈，并且深入年轻消费者的内心，同时还让“老乡鸡”品牌力，从区域扩展到全国。

老乡鸡深圳卓越中心店 来源：老乡鸡官网

它在北上广深等一线城市的门店快速被消费者接受，一系列组合拳跟它官微上的“咯咯哒”一样深入人心，节省了不少的消费者认知教育成本。

二是“规模优势”建立深度体验。

不同于“网红”餐饮只有1家店就急于开放加盟，老乡鸡做了二十年直营，开出1000多家直营店，之后经过反复测试，才稳步推进加盟的。

这是绝对优势。老乡鸡做了二十年直营，开出1000多家直营店。无论是产品品质，还是门店盈利能力，都经历了市场充分考验。“20年实践经验，深入透析市场行情，更了解门店，更了解顾客。”

其实，市场对老乡鸡开放加盟期待已久。去年4月，有媒体曝出“老乡鸡要开放加盟”，一时间，行业沸腾。结果最后是“李鬼”释放的虚假信息。

不过，“老乡鸡要开放加盟”也不是空穴来风。当时，老乡鸡的确在特定区域测试“特许加盟”。

老乡鸡创始人束从轩此前在接受媒体采访时，也表示放加盟的时机不成熟：“这个阶段我们做得还不够，我们想做得更加标准，再尝试做加盟。”

如今，标准已经成熟。

三是全产业链优势。

老乡鸡最初是养鸡的。当时，束从轩从部队复员开始养鸡，并成为合肥最大的养殖户。之后，他开始接触餐饮业特许经营，决定做一个中式快餐连锁店。

老乡鸡从1000只土鸡起家，到安徽快餐业龙头；从进军南京、武汉，到收购武汉永和；从入驻徐州、上海，深圳，再到成为中式快餐龙头品牌，老乡鸡凭借“全产业链”优势成为餐饮新标杆。

通过全产业链（企业实行自繁、自养、自宰、自销）模式，老乡鸡在中国餐饮行业开创了先河，并借此规模扩张。这种模式的好处在于，能掌握最为关键品控环节，却也加大了企业管理、门店经营方面的难度。

一旦老乡鸡开放加盟，这种全产业链将“利好”加盟商。

特许经营模式

把加盟的门槛拉到天上去了

毕竟，老乡鸡的品牌美誉度积累了二十年，他们非常谨慎。因此，采用了“特许加盟”模式。

什么是特许经营呢？

先来说一个“特许经营”的经典案例，麦当劳。它的成功其实就是特许经营的成功。

麦当劳制定了一系列制度来保证其特许经营的成功。

如为了保证各分店就餐质量，把操作变为标准化和容易复制的程序；送新加盟者到“汉堡大学”进行严格的培训；视加盟者为事业伙伴，加盟者的成功将保障麦当劳也成功等等。

对于老乡鸡来说，特许经营的意义，在于获得高速扩张的情况下，还能规范加盟商，确保产品品质，以及维护品牌美誉度。

老乡鸡的加盟门槛

在老乡鸡的官网上，我们看到列出了对加盟商的几条要求。综合来说，要求非常高。

——要有钱。老乡鸡要求拥有120万左右的启动资金。这意味着小散户无法跟进的。

——要有良好的信誉。老乡鸡要求无犯罪、破产及不良信用记录。——要年轻。老乡鸡要求25—40岁。

综合三条，这意味着加盟商要年少、多金、人品正。特别是一个征信记录，又卡掉很多人。

除此之外，还有一些考验性要求。

比如，老乡鸡承诺提供“系统扶持”和“门店扶持”。比如老乡鸡在门店开业前，向加盟商提供前期4-6个月系统、专业的培训。

在急功近利的餐饮业，这个长达半年的培训时间称得上“前所未有”。我们真担心的，老乡鸡沉甸甸的责任感，不是所有加盟商都能承受得住的。

特许经营以“内部孵化”先行

不久前，《什么值得加盟》提出：五爷拌面、正新鸡排和蜜雪冰城等头部品牌正在构建“新型加盟关系”。

这种“新型加盟关系”有两层意思：一是品牌方和加盟商是利益共同体，双方需要在合作中实现共赢。二是这种关系新的生产方式，就是品牌方向加盟商提供了经过市场验证的门店盈利模型。

特别是老乡鸡这种的品牌，更加强调加盟品质，以及加盟的成功率。一旦出现失败，受伤最大的将是品牌方。

因此，有消息称，目前老乡鸡并未真正对外开放加盟，而只是正在内部测试特许经营模式。

“特许经营”对建立标准化体系要求很高，对标准化的执行要求更高。怎么保持加盟店和品牌步调高度一致？老乡鸡正在探索“内部孵化”创业者。

老乡鸡的加盟区域

“前期仅针对老乡鸡的店长开放了特许经营的报名，后期在测试区域，外部人员需进入老乡鸡全职学习，并通过老乡鸡大学认证，取得老乡鸡店长资质才可以参与老乡鸡的特许经营模式的测试。”

内部孵化的好处，一个是“稳妥”。都是店长、经理等自己人加盟创业，对老乡鸡的标准和企业文化高度认同，可以避免一些管理难的问题；

另一个是利于团队的“成长”。直营品牌到了一定规模，在人才晋升上也会遭遇瓶颈，比如做到店长就到头了，收入和职级都没法上升了，人才就容易流失，内部孵化创业则可以实现品牌正循环。

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编辑：粥叔