从披萨大王到披萨小贩，必胜客是如何一步步走到今天的？

自1990年第一家必胜客在北京东直门开业以来，很长一段时间以来，人们心中对牛排、披萨等西餐的整体印象。

曾几何时，去必胜客可以说是时尚、高端甚至奢华。虽然价格有点贵，但还是有很多人愿意排队。当时，必胜客是当之无愧的披萨王。程度可以说是餐饮品牌中的佼佼者。

然而，时至今日，提起必胜客这个名字，人们对他的印象却只有“哦，那个卖披萨的”。存在感，必胜客是如何把一手好牌打成今天这个样子的？

本期子牙通趣商务带你走进必胜客在中国的30年。

必胜客由卡尼兄弟于1958年在美国创立并迅速发展。其门店已遍布全球100多个国家和地区。1990年代初进入中国的必胜客，可以说是中国人的西餐启蒙品牌。.

要知道那时候一碗拉面只要两块钱，而一顿饭要几百块钱的必胜客在价格上是当之无愧的一顿饭。尽管价格昂贵，但在必胜客就餐仍然成为一种不可阻挡的趋势。.

抓住这个机会，必胜客适时推出了25元的水果沙拉自助餐。沙拉在那个时代还是新鲜事物。此物品只能拿一次，能拿多少就拿多少。将年轻消费者的热情推向极致。

很长一段时间，很多人专门去必胜客吃沙拉塔。餐馆里的沙拉柜台总是挤满了年轻人，他们竭尽全力将沙拉堆到一个新的高度。

天涯和贴吧也满是关于必胜客自助沙拉攻略的帖子，如今人气不亚于任何一线明星，同时人们对必胜客的热情也达到了顶峰。趁热打铁的必胜客随即推出了旨在吸引年轻消费者的“休闲餐厅”模式和面向全年龄段、主打家庭聚会的“快乐餐厅”。

截至2017年，在中国发展27年的必胜客已开设2000多家直营店。即使在2008年全球金融危机的影响下，销售增速仍高达17%，业绩稳居行业前列。

不过，对于必胜客来说，自助沙拉似乎是一种象征。鼎盛时期是从推出自助沙拉开始的，逐渐没落也是从自助沙拉开始的。由于沙拉塔的火爆和层出不穷的攻略，自助沙拉项目逐渐失去了盈利。为了增加利润率，必胜客首先调整了价格，将价格从25元提高到32元。涨价后，它悄悄将其从成分中剔除。用了胡萝卜和黄瓜这两种“基建食材”，后来这个项目干脆取消了。

这一项目的取消，也正式拉开了必胜客没落的帷幕。

没有了自助沙拉的吸引力，消费者堂食的热情大打折扣。即使他们选择必胜客的餐点，他们也宁愿点外卖也不愿在店里吃。高的。

除了被自家外卖打脸的尴尬，必胜客还要面对来自外界越来越激烈的竞争。

随着国内餐饮业的发展，大量平价披萨品牌涌入中国。比起这些牌子，必胜客在价格上比不上BigPizza，太棒了！约翰等这些平价披萨品牌在口味、品类和品质上都无法与一些精品披萨店相抗衡。

性价比无与伦比，质量也无与伦比。可以作为核心竞争力的一个特征。比如自助沙拉、千层面等产品也都在必胜客自己的经营下消失了。现在你只能在必胜客的菜单上找到它。所有的披萨餐厅都可以找到同款的各种披萨和小吃。

他们放弃了现有的特色产品，没有开发具有相同竞争力的新产品。这个时候，大多数人提起对必胜客的印象，只剩下“一文不值”二字。

在激烈的市场竞争中，企业没有足够的核心竞争力，被淘汰在所难免。自2012年以来，在竞争对手棒约翰和达美乐的压力下，必胜客在美国的销售额连续七个季度下滑。

2014年，必胜客在中国市场首次出现负增长。2015年以来，销量一路下滑。至此，必胜客不仅彻底变成了百胜！永久关闭和卖淫。

事实上，不仅在中国和美国，必胜客的经营危机是全球性的，品牌的特许经营权在英国、澳大利亚等全球更多国家和地区频频转让和销售。

意识到危机的必胜客并没有试图自救。2020年是必胜客进入中国30周年。这一年，必胜客进行了一系列的动作。近2000场限时活动已上线，昔日的水果沙拉悄然回归菜单。为了吸引消费者，必胜客推出了49元的自助早餐和158元的披萨自助餐，一系列的活动确实吸引了不少眼球，引发了一波尝鲜热潮。排队后，赶上活动热度的消费者对自助餐给出了“不值得”、“不会再去”等惊人的一致评价。

虽然158元的价格对于一向定位为终端西餐厅的必胜客来说不算高，但这一活动在全国必胜客餐厅中完全不一致，普遍出现菜品短缺的情况。一家餐厅最多划掉6道菜。

同时，与国内大多数提供披萨的平价自助餐平均70元左右的价格相比，这个价格没有竞争力，而且90分钟的用餐时间甚至比大多数餐厅120-150分钟的用餐时间还要短。自助餐厅。至少减少了三分之一，重新推出曾经流行的沙拉自助餐并没有引起任何大的反响。最终，这一波轰轰烈烈的活动，几乎没有引起什么轰动就结束了。

与同为百胜旗下品牌的肯德基相比，任何一款新品都能引发社会热潮，对比并不惨淡。所以归根结底，必胜客没落的原因是缺乏核心产品。

这导致品牌长期以中端餐厅的价格销售快餐优质产品，没有品牌知名度，缺乏竞争力的性价比。并没有从根本上解决问题，花再多的钱，再大的事。没有多少宣传可以改变这种情况。

多年前必胜客刚进入中国市场的时候，没有接触过太多国外品牌的国人就盲目迷恋这个新奇的餐饮和陌生的品牌，因为这种盲目迷恋，即使性价比不高好的。高也乐于尝试新鲜事物，为自己从未尝试过的外国产品买单，因此必胜客轻松在中国市场站稳了脚跟，甚至在接下来的三十年里成为了第一。

但是现在国内的餐饮业已经发展的极为成熟。随着国外品牌的大量涌入，选择足够多的消费者变得理性，消费时会从特色、口味、价格、服务等多方面入手。考虑并选择适合您的产品。

然而，必胜客经营多年却一直原地踏步，直到今天也没有任何进展。它在任何方面都没有足够的竞争力与其他品牌竞争，所以今天的必胜客正逐渐被消费者遗忘。而遗弃的情况在所难免。