真鹿角巷巨资打假，假“鹿角巷们”是如何割韭菜的呢？

此前，网红品牌鹿角巷斥巨资1亿打假的新闻被不少人津津乐道，甚至不少网友称之是“年度最惨奶茶”。这个新闻看着确实好笑又心酸，但却反应出了现代茶饮行业的一个普遍现象，山寨的问题，但这个问题仅仅只有鹿角巷吗？

餐易私塾 餐易君 | 文

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那些打着“正主”招牌的“假鹿角巷”们

近几年来，茶饮赛道格外热闹，无论是头部品牌们的上市，还是新晋品牌们的来势汹汹，都让这个赛道格外“热闹”，不少人更是指出，新茶饮赛道如今应该算是“内卷”最严重的餐饮赛道。

内卷加剧下，茶饮品牌们竞争进入白热化阶段，而这其中，不妨有一些“投机取巧”的人开始动起了歪心思，最典型的就是“割韭菜、赚快钱”。

割韭菜的方式有很多，例如明星茶饮店利用自身影响力割韭菜；大佬入局后利用自身品牌和群众基础割韭菜；不过割韭菜还有一种方式，就是“山寨正主，卷钱跑路”。

近年来随着餐饮人们商标意识的觉醒，越来越多的人开始重视起商标权来，但在这个暴利的行业中，假冒、山寨等现象还是层出不穷，他们都还有着不同的套路。

一、假冒正主割韭菜

鹿角巷从最初的“网红”品牌，到爆火之后被山寨“干翻”，一路的发展让人哭笑不得的同时，又有些心酸。

此前鹿角巷花1亿元打假的新闻更让人唏嘘不已，据媒体报道，有的加盟商加盟一年，甚至亏损高达百万。而鹿角巷的负责人也很无奈得表示，因为是台湾品牌，对大陆的商标注册不是很了解，于是让山寨品牌钻了空子。

甚至在鹿角巷只有114家直营门店的时候，山寨门店就高达7000多家。而这些打着鹿角巷的旗号山寨品牌们，他们往往都是一些快招公司，把自己包装成鹿角巷的兄弟品牌或者子品牌然后进行招商。

他们的第一步目标就是为了忽悠加盟商们交几万块钱的加盟费，然后到开店环节时就通过高价批发或者售卖原材料来“割韭菜”，等加盟商们反应过来时，对方早就卷铺盖跑路了。

二、自称下一个“蜜雪冰城”

画饼是现代很多地方都会用到的一个套路，在茶饮这条路上也是一样。很多人加盟的时候，因为大的品牌加盟费等都比较贵，而且需要加盟区域代理，在成本等原因的限制下，只能选择一些小的品牌。

而这个时候就是这些“小品牌”们割韭菜的时候了，餐易君之前看了一个品牌，名字叫做“乘风破浪”，打着综艺节目的旗号，自称自己是下一个“蜜雪冰城”。

当加盟者在考察的时候，他们会拿出与蜜雪冰城一模一样的运营模式计划表，然后忽悠加盟者品牌正处于上升期，机会很多，如果不抓住机会就会被别人抢走等等。

经受不住诱惑的人，在他们的鼓吹下很容易就会上当受骗，而当你反应过来的时候，这些人早就圈钱跑路了。

三、利用品牌合作的幌子招商

Swisse这个品牌大家应该都听过吧，保健品很出名的一个品牌。但在此前，有个叫做“旭饮”的快招公司就打着Swisse的旗号来招商。

很多加盟者对Swisse是有好感的，于是对旭饮下的Swisse CityHoneyDrink营养颜究美茶馆也来了兴趣，有加盟商表示，在对方的忽悠下，自己很快就交了定金。

但这个加盟者随后咨询Swisse的客服时才发现，Swisse早就与旭饮终止了合作，而旭饮如今也没有权限使用Swisse的商标。

到这里，加盟者才发现自己上当受骗了，这也是不少快招公司割韭菜的方式之一，先与大牌合作，然后利用大品牌们的名声来割加盟商的韭菜，加盟者们在考察项目是，遇到这种情况一定要查清楚商标是否有使用权。

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餐饮人应该如何避免被割韭菜？

吃穿住行吃字为首，餐饮是个大行业，自然玩家也多，那我们要如何才能避免不被割韭菜呢？我们可以试着做到以下几点。

一、就高不就低

如果要找加盟项目，我们除了找自己感兴趣的外，我们还得看看这个项目所在赛道的头部品牌有哪些，做好市场调查，尽量加入这些头部品牌之中。

当然这些品牌的加盟费和加盟要求都是比较高的，但其实算一算，就算加盟费多出几十万，但一旦像肯德基那样上手就能赢利，那多出的一点加盟费，也没什么。

大品牌的品牌效应、客户认可度、产品的成熟度，都是小品牌、新创品牌没法比的，做餐饮需要长远打算，就高不就低。

二、考察品牌直营店和加盟店

考察是最重要的一个步骤，这也就是我们所说的市场调研。不少加盟人在决定做项目时都忽略了这个步骤，而是跟着招商品牌去查看他指定的店铺。

殊不知，这些门店可能根本就是个幌子，专门用来忽悠人的“样板间”，加盟人在了解品牌之后，可以去他指定的地方查看数据。

但同时，还必须亲自做一做市场调研，这个调研就包括考察品牌的直营门店有多少，其加盟店又有多少，直营门店的盈利以及加盟店的盈利情况。

加盟人最好多考察几家，然后进行对比分析，用确切的数据说话，一般只有一两家直营店其余全是加盟店的又没怎么听过的品牌，这种品牌我们还是不要考虑了，就是为了割韭菜的。

三、看品牌是否注重运营

一般的连锁品牌，都是以在全国做几百家店、几千家店甚至几万家店为目标的，但有些品牌往往其运营团队的人员就只有几个人。可想而知品牌后期运营服务的质量。

所以，加盟者在调查时，还应该调查其运营团队的运营方式和运营模式，其加盟系统整个框架，加盟体系等是否完善，是否有清晰明确的商标使用权等等。

小结：

加盟是现在连锁品牌们常用来扩张的手段之一，我们熟知的蜜雪冰城、书亦烧仙草等大部分也都是加盟店，加盟是餐饮发展的必要手段。

但在这个过程中却存在了不少动“歪心思”的人，所以无论是消费者还是经营者，我们都需要去甄别这些“无良者”，而商家也应该更注重自己的商标权，不被这些人利用。