冻品集体涨价！鸡肉最高飙涨2500元/吨！厂商：今年的生意很难做……

近两年，国内物价频繁上涨，尤其是 2022年，受疫情的影响，还有输入性通胀等影响，物价上涨的步伐加快。在此背景下，食材原材料也频频涨价，给众多食材厂商造成压力，纷纷表示生意越来越难做了！

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农业农村部：猪鸡牛羊齐涨

据对全国 500个县集贸市场和采集点的监测， 10月份第 2周生猪产品、家禽产品、牛羊肉、饲料价格上涨，生鲜乳价格持平。全国鸡蛋平均价格 12.96元 /公斤，比前一周上涨 2.3%，同比上涨 21.6%。河北、辽宁等 10个主产省份鸡蛋平均价格 12.30元 /公斤，比前一周上涨 3.7%，同比上涨 28.8%。全国鸡肉平均价格 25.30元 /公斤，比前一周上涨 0.6%，同比上涨 16.6%。商品代蛋雏鸡平均价格 3.90元 /只，比前一周上涨 0.3%，同比上涨 8.6%。商品代肉雏鸡平均价格 3.68元 /只，比前一周上涨 0.8%，同比上涨 26.9%。

近期，肉类产品价格 继续高涨且涨势较猛！涨得最快的是牛肉和羊肉，超市牛肉要涨到 70-80元 /斤，而猪肉价格也出现了反弹，达到了 20-26元 /斤，水产品价格也出现反弹，基围虾价格都超过了 40元 /斤。

分割冻品中胸肉、翅中翅根、棒腿类、小规格全腿类等产品强势上涨。家禽市场大多品种鸡苗、毛鸡、鸡蛋也蹭蹭跟涨，鸡市行情火力全开！据统计，近半个月胸肉类涨幅在 1200~1300元 /吨；棒腿类累计上涨 1900~1980元 /吨；翅根累计上涨 2200~2500元 /吨；翅中涨了 1500~1560元 /吨区间。

近期受国外禽流感疫情影响，短期内进口受阻，国外期货涨价明显，受疫情影响物流运输困难（郑州冻品市场实施只进不出，其中信基市场和中原物流港持续处于静默状态）等问题，经销商看好后市行情备货积极，短期内推动鸡副冻品大涨。

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原因：饲料价格上涨，养殖成本上升

冻品价格上涨，主要因为玉米、黄豆等饲料的价格上涨，带动养殖成本上升。同时，国内水产品处于休渔期，渔民们不能出去打鱼，而市民对水产品的需求却越来越大，水产品价格也在上涨。

一直以来，国内粮食供应稳定。但俄乌冲突以来，国际粮食产量将会受到影响，很多产粮大国为了确保本国的粮食供应，都暂停了粮食出口，国际粮价出现大涨，对国内粮食价格产生一定的影响。我国需要进口大量玉米、小麦、黄豆等农产品，这些农产品价格大涨，也会对国内粮食价格起到拉动的作用。

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国家发改委多次喊话“稳猪价”

10月 19日，国家发改委称， 10月 10日 -14日当周， 36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过 40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间； 10月 20日，国家发改委表示，针对近期生猪价格持续高位运行的情况，国家发展改革委价格司加强与部分大型生猪养殖企业沟通协调，研究共同做好生猪市场保供稳价工作； 10月 21日，国家发改委称，为做好生猪猪肉市场保供稳价工作，近日国家发展改革委价格司部署各地做好今后一段时间地方政府猪肉储备投放工作，与国家投放中央储备形成调控合力。

卓创资讯预测，供应方面，生猪出栏增幅相对较小，但在猪价快速上涨、需求平淡的情况下，高价生猪走货难度加大，部分高价企业有降价走货动作，出栏量或略增。综合来看，未来生猪出栏或小增后回落，整体动态平衡。需求方面， 10月下旬无明显增加迹象，加之当前肉价受猪价影响高位运行，市场接受能力有限，预计下周需求仍然低位盘整。

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应 对 ：食材厂商积极备货

冻品原材料涨价给食材厂商带来一定压力！涨价潮会越来越严重！冻品销售旺季即将来临，食材厂商要做好应对工作。

首先，要精选进货渠道，还要开发新进货渠道，把成本降到最低。以此寻求性价比较高的供应商合作，保证价格优势，缓解涨价带来的压力，但尽量不要因为便宜选择没有资质、产品质量较差的小厂家，避免破坏自身口碑和信誉。

另外，还可以积极囤货，增加储备，通过大批进货，拿到更优惠的价格，降低成本。还可以发挥大数据功能，科学分析市场，对热门商品进行合理统计，然后做出对应的进货数量，精准进行消费预测，积极优化商品结构， 合理备货。

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编辑|新食材

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