素有“炸串爱马仕”之称的炸串品牌——夸父炸串在今年的3.15期间被曝光……

有媒体曝光了夸父炸串武汉白沙天街商铺店员使用隔夜食材，不按照规定废弃，食品撒料的有效期标签提前写，而且在食品加工区域垃圾盖成了沥水架等问题。

同时。据预制菜在线搜索发现，在一些外卖平台和社交媒体上，也有不少消费者投诉称在夸父炸串“吃到生肉，有怪味，食材变臭，吃完拉肚子”等问题……

在近期，夸父炸串已成功完成B轮融资，累计融资近5亿元。然而，随着融资的顺利进行，该公司却面临着食品安全问题的严峻挑战。

在此背景下，人们不禁对夸父炸串能否实现其"万店"梦想产生疑问？

2月26日，夸父炸串又迎来利好消息——由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问的B轮融资顺利完成。

这意味着，到这一天为止，夸父炸串已累计融资近5亿元人民币，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌之一。

2018年底，夸父炸串在北京新中关创业中心开出第一家店，

2019年在郑州开出第一家加盟店，

2020年底开始测试社区店模型并在北京开出第一家街边直营店，平平无奇的两年过去，

2021年夸父炸串快速进入爆发式增长阶段，除了门店数量突破200家，还在半年内完成了三轮融资累计1.5亿元融资，成为餐饮界的资本宠儿。

2023年，夸父炸串门店数更新为2000＋，并且在美国、加拿大等开设了超30家海外门店。

再看营收表现，2022年，夸父炸串突破10亿大关，2023年，飙升至21亿元，一时风头无两。

如今，夸父炸串如今被业界成为“炸串一哥”，累计融资近5亿元人民币，是近年小吃连锁总融资额最高的品牌之一。

创始人袁泽陆在夸父炸串2024年度战略发布会发布会上给出了品牌发展的日程表，在夸父炸串已超2000家门店的基础上，2024年要再开3000家门店，并争取在2026年向“万店齐发”的目标迈进。

“2024年的炸串，就像2021年的咖啡、2020年的奶茶、2018年的卤味，到了真正爆发的节点。”在袁泽陆看来，夸父炸串显然带着势如破竹的劲头，即将向“爆品、爆店、爆城”的方向勇往直前。

然而，谁也没有预料到，夸父炸串最先爆的竟然是“雷”。

“吃到生肉，有怪味，吃完拉肚子”......一些平台上，消费者对夸父炸串的相关投诉早有端倪。

3月14日晚，湖北经视特别节目《315我们在行动》中，曝光了记者在夸父炸串发现的一系列与食品安全有关的问题。

经记者深入调查，位于武汉市白沙洲的夸父炸串门店在处理隔夜食材方面，被发现存在严重的违规操作。

据夸父炸串总部的明确规定，蒜香酱、酸豆角等食材在倒入容器后必须明确标注使用效期，且对于未使用完的食材，应当予以废弃。

然而，该门店在实际操作中，却采取了更换效期标签的不当手段，将本应废弃的食材继续使用。

这种行径不仅公然违背了公司内部的严格规定，更是对广大消费者的身体健康构成了严重威胁。

此外，对于辣椒粉、五香粉等撒料的效期管理，同样存在不容忽视的混乱现象。

按照明文规定，一旦这些撒料开封，其常温存放时间应严格限制在48小时以内，且必须实时更新效期标签，以确保食品安全。

然而，在实际操作中，部分店员出于便利考虑，经常提前一周填写效期标签，严重忽视了食品安全法的明确规定。

更为严重的是，该门店的卫生条件同样令人堪忧。垃圾桶盖子被用作沥水架，且与穿串工作区紧密相连，这种布局极易导致食品交叉污染，严重威胁消费者的健康。

同时，用于切割食材的工具和手套的卫生状况也令人担忧。

有时，店员甚至直接将工具搭放在垃圾桶盖上。

此外，为了节约成本，该门店还存在重复使用一次性包装袋的情况。

距离最后一次融资仅仅时隔半个月，夸父炸串就陷入这样负面报道，并在网上持续发酵，无疑是对品牌的一次重磅打击。

除了这次315曝光，夸父炸串近几年有关食品安全的问题频繁出现。

2021年7月，甘肃市场监督局公布，甘肃省食品检验研究院针对凉州区夸父炸串店使用的煎炸过程用油进行了抽样调查，发现其中酸价、极性组分不符合食品安全国家标准规定。

2022年3月，石景山区市场监督管理局在餐饮行业大检查中发现，夸父炸串入网食品经营超过许可的经营项目范围从事食品经营，违反了《网络食品安全违法行为查处办法》相关规定，并立案调查。

同年11月，北京消协通报，在海淀区市场监督管理局开展餐饮食品安全大检查工作过程中，夸父炸串存在经营场所环境不整洁的问题，被责令改正、给予警告。

2023年4月，北京经开区商务金融局对北京经开区餐饮门店进行监督检查时，夸父炸串再次触雷，被曝未按规定实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》，依规责令改正。

据了解，想要开一家夸父炸串门店，需要启动资金25万到35万，这部分预算包括半年的房租以及除人工以外的全部费用。

相关工作人员表示：“如果是在二线城市开店，20万到25万的启动租金就足矣，如果是在北京开店则需要35万左右。目前，夸父炸串方面不对店面的盈利抽成，营业收入全归加盟者所有。”

上述工作人员还表示，目前夸父炸串有四种店型比较成功，分别为商场店、社区店、景区街边店和校园店。目前加盟门店的毛利率在65%左右。

其中，肉串的毛利率在65%以上，青菜类的毛利率可以达到75%以上。

在工作人员的口中，只要加盟商交钱，就不需要再考虑亏损的问题，包括选址、运营、止损等都有专门的员工指导。

“我们全国门店的平均回本周期是6—8个月，北京市还会更快。”该工作人员表示。

为减少加盟商对于亏损的焦虑，他还给例称，位于吉林省吉林市财富购物广场的一家加盟门店每个月能达到16万元的营业额，每个月的租金为1.1万元、员工工资为1.2万元，水电费共3000元。按照65%的毛利率估算可以得出，该门店每月的净收入为8.1万元，而这是绝大多数三线城市的打工人难以企及的收入。

此外，如果选址不好导致门店的营收能力差，夸父炸串门店会协助免费迁址，不需要再重新缴纳加盟费、管理费和保证金，公司还会补贴2万元左右的货补，加盟商仅需承担新的租金、人力的成本。

“但是一般不会出现这种情况，夸父炸串对于选址的要求非常高，而且已经有专门的员工帮忙把控点位，评估出人流、商圈的选址系统。”该工作人员表示。

听上去，这是一门一本万利的生意，只要把启动资金交给夸父炸串，就可以坐等营收。

但事实上，在抖音、知乎等各个社交平台上，都有不少夸父炸串加盟商叫苦不迭。

“同行不同利，有挣钱的，但大部分都没挣，挣钱的一个月也就两三万，毕竟所有货都是从夸父炸串总部进，只能说对于不懂餐饮的人来说是个坑。夸父炸串除了坑加盟商的钱不干别的，天天宣传，谁亏钱谁知道。”知乎上一位自称是夸父炸串加盟商的李伟（化名）称。

关于上述工作人员提供的选址把控问题，李伟也言辞激烈地攻击道，“夸父的开发毫不负责，推荐地址主要是为了拿提成，连工程条件都没考察好就推给加盟商。”

李伟还称，加盟商之间互相沟通后得知，北京市场已经饱和，夸父炸串的直营店都在转让，为了成功转出去故意刷单做数据。

在闲鱼上，也能看到大量的夸父炸串设备以及加盟资格转让的帖子，在李伟看来，绝大多数加盟商都在亏钱。

在抖音上，也有自称是夸父炸串加盟商的网友评论道，自己和其认识的夸父加盟商没有一人赚到钱，并告诫同行千万别听公司的人选址。

还有人表示，自己被夸父炸串总部罚到关店，总部平均3个月来查一次，每次最低罚款2000元。

此外，也有加盟商公开表示，夸父炸串总部供应的10L炸油的价格就高达270元，且强制加盟商采购，门店每个月仅油费支出就六千余元。

预制菜在线观点：通过该事件我们可以清晰地看到，食品安全始终是餐饮行业不可忽视的重中之重。

在这一事件中，夸父炸串因为食品安全问题受到了广泛的关注和批评，这无疑给品牌带来了严重的负面影响。

然而，从另一个角度来看，这次事件也为夸父炸串提供了一个宝贵的机会，即通过积极应对和整改，重新树立品牌形象，赢回消费者的信任。

最重要的是，该事件提醒我们在选择加盟餐饮品牌时，应该更加关注其食品安全和质量管理情况。

只有那些真正重视食品安全、注重品质控制的品牌，才能赢得消费者的信赖和支持。

对于此事件，您有什么看法？欢迎留言讨论。

来源：预制菜在线、新浪科技、团餐头条、湖北经视