大闸蟹10元一只，跌成“白菜价”！今年大闸蟹行情怎么了？

今年秋天，大闸蟹跌成了“白菜价”。

在零售渠道，消费者能见到10元一只的大闸蟹。小个头的特价大闸蟹，9.9元/只，特大闸蟹，公蟹仅售15.9元/只，特大母蟹价格稍贵，需39.8元/只。

今年全国各地的大闸蟹行情怎么样？

大闸蟹是养殖水产，需要符合一定的条件。我国大闸蟹养殖主要分布在江苏、浙江、湖北、辽宁等地。其中辽宁盘锦是中国北方最大的大闸蟹养殖产区，也是中国河蟹之乡。在一亩田平台，大闸蟹供应最多的地区分别是洪湖市、沭阳县、桐乡市、兴化市、洪山区、潜江市、盱眙县等。

10月份之后，原本应该是吃蟹的黄金时期，但今年的种养殖户却发现，从10月初，市场上大闸蟹就开始降价。来自太湖附近的养殖户表示，之前3两母蟹是40元/只，3.5两母蟹是60元/只，现在分别降到了35元/只、50元/只；之前4两公蟹是40元/只，4.5两公蟹是60元/只，现在分别降到了36元/只、45元/只。进入11月中旬，市场零售渠道，大闸蟹甚至降到了10元/只。

在一亩田平台，多个产地的大闸蟹批发价呈现下跌趋势，均价在30——40元之间。湖北洪湖大闸蟹通货在25—40元一斤之间。江苏兴化大闸蟹通货价格在30—40元之间。安徽马鞍山4—4.5两的特大闸蟹价格在50—60元/斤之间。

为什么今年大闸蟹跌成了“白菜价”？

10元一只的特价大闸蟹，这让往年因“昂贵”而对大闸蟹望而却步的消费者吃惊。为什么今年大闸蟹价格下跌这么大呢？

任何事情都逃不过“物以稀为贵”的定律。产量增加，市场供给增多，价格自然就不会那么贵了。我国从上世纪六十年代开始发展河蟹养殖产业，到如今，全国成蟹养殖产量稳定在80万吨左右。产业不断发展，蟹的质量标准也不断提升，大规格蟹的门槛已从当时的雌蟹3两和雄蟹4两，提至当前的雌蟹4两和雄蟹5两，产业进入“质量时代”。

今年全国多地天气适宜，温度和降水都适宜大闸蟹生长，大闸蟹迎来丰产年。个头大，产量多，市场上大闸蟹供应量多，价格就下降了。

其次是与大闸蟹生长规律相关。大闸蟹，学名中华绒螯蟹，每年8月开始发育，12月发育成熟。市场上，一般10月之后大闸蟹开始大量上市，也是大家公认的最佳赏味期。研究发现，10月份之后的中华绒螯蟹体肉中呈甜味物质的含量有显著提高，性腺中呈鲜味物质的含量也有显著提高，而性腺和肝胰腺中呈苦味物质的含量有所减小。也就是说，10月至11月为吃蟹的最佳季节，更能够品尝到大闸蟹鲜甜的滋味。

“12月份，大闸蟹蟹黄含量、肉质口感等都下跌，错过了最佳赏味期，市场消费会减少”，一亩田平台来自湖北潜江的水产养殖户沈青龙表示，大闸蟹是时令鲜货，不易储存，要趁着10月、11月这些黄金消费期通过促销等手段尽快卖货。

今年是“暖冬”，气温还未大规模下降，部分养殖户和商家手里还有大量大闸蟹，因此，建议大家抓住11月末和12月初的黄金时期尽快出货，避免后期天气突变导致蟹的质量下降和滞销。

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