东方既白将永久关闭，百胜的中餐之路为何屡屡受挫？

百胜旗下原创中餐品牌东方既白”语出苏东坡的《前赤壁赋》，“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”。

松果财经获悉，近日，百胜中国在2021年度财报中宣布，将终止运营旗下原创中餐品牌东方既白。

百胜中国称，东方既白“品牌受到了新冠疫情的严重影响。因此，我们已决定终止运营该品牌。截至2021年12月31日，中国有五家东方既白门店，且所有门店计划将于2022年永久关闭。”

据悉，东方既白于2005年在上海徐家汇创立，以交通枢纽为布局重点，主要以中餐为经营菜品。在创立之初，东方既白被百胜集团寄予厚望，希望其成为该集团继肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟之后在推出的第五大餐饮品牌。

尽管一直以来东方既白并没有形成良好的品牌效应和规模效应，但是永久关闭的信息还是出乎很多人的意料。毕竟在半年之前，东方既白上海万源城店刚刚隆重开业。这一开一关之间，透露着百胜集团在中餐之路上的无奈。

据中国食品产业分析师朱丹蓬近日分析，东方既白作为百胜下面的一个副品牌，一直以来没有形成品牌效应和规模效应，背后原因与其自身差异化能力和创新能力不强等有关。

其实这并非百胜中国第一次在中餐业务线上受挫。2012年，百胜中国以近46亿港元的价格收购了火锅品牌小肥羊，加上此前持有的股份，百胜的持股比例高达93.2%，高调进军中餐市场。

但曾在香港上市、被誉为“火锅第一股”的小肥羊被归入百胜旗下后，却日渐“消瘦”，业务停滞不前。2021年报显示，截至2021年12月31日，小肥羊在全球拥有240多家门店，其中220家门店为加盟店。而鼎盛时期的小肥羊门店曾超过700家。

究其原因，百胜的中餐之路难走主要还是自身差异化能力和创新能力不强，产品更新不及时。同时西餐与中餐又是两个不同的体系，正所谓隔行如隔山。中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“中餐讲究的是精准的对接，如果用国外单纯的标准化连锁化思维去做中餐，效果肯定大打折扣。”

有业内人士认为，本土中式快餐连锁在近几年经历了飞速发展，“中央厨房”“特许加盟”等业务模式不再是快餐的专利，目前百胜要走向中餐市场面临的最大挑战是如何找准自己的定位。

文章来源：松果财经