一、上海菜的概况 上海菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。上海菜源自上海地区的传统风味，融合了各地菜系的精华，形成了独具特色的风味体系。上海菜以淡雅清爽的口味、精致细腻的刀工和讲究营养的烹饪方法著称，被誉为"色、香、味、形"兼备，独具风味的代表性菜系之一。 上海菜的调味品以味型特别鲜郁的酱油、细粒绵嫩的白糖、炼奶、咸麴等主要为辅助原料。其主要烹调方法有：红烧、爆炒...

发布时间：2025-11-06 浏览量：1