首先请大家思考一个问题：在央厨企业的生产过程中，什么最重要？ 相信不少人看到这个问题都会不假思索的给出答案：厨师和菜品，请一些经验丰富的厨师来制作菜品。 这就是典型的“厨房思维 ”——认为央厨做团膳就是在做菜，以“做菜”为核心开展工作。这会造成一个普遍且目前无解的问题：人在整个业务流程中处于重要、甚至是决定性地位，标准化要素很少。 由此会给企业在经营上带来一系列困扰...

发布时间：2025-11-07 浏览量：2