前 言 餐饮门店不能所有菜品都设计成同样的利润，菜单定价也要讲究排兵布阵。 “271定价法则”就是餐饮门店经常用到的定价策略，它是指菜单设计中三种类型菜的分配比例，分别是爆款招牌菜占比20%、常规菜占比70%、引流菜占比10%。 这其中有什么门道呢？ 1、 爆款菜品占比20% ， 毛利率定在70%以上 爆款菜品可以帮助门店形成品牌认知，驱动顾客下单消费，是餐饮门店的特色体现...

发布时间：2025-11-06 浏览量：1